為了讓酒的風味表現出來，通常指飲用前借用壹定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。
對於葡萄酒來說，醒酒時發生了十分復雜的化學變化。簡單來講，這些變化主要影響了兩類體驗：香氣和口感。香氣方面，對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沈悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成遊離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。
判斷是否醒酒——
倒壹點酒在酒杯裏，聞香、品酒，如果香氣復雜、沈悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麽需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。
擴展資料：
醒酒過程——
1、準備壹個水晶瓶或其他的透明瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其材質的瓶子。
2、打開葡萄酒，註意盡量不要轉動瓶身，以免瓶底的沈澱物泛起。
3、右手（或左手）將葡萄酒拿起，置於燭光上方，通過光線可以清楚地看到酒中的沈澱雜質，確定雜誌均已沈澱到瓶底後，再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。
4、倒到最後，仍會有壹些有沈澱雜質的酒留下來，這些酒必須舍棄，即使在餐廳用餐，點了酒，而侍者換瓶之後，會取走酒瓶，不要誤會，酒低都是雜質，如果要喝，那就必須求助於細濾網或濾紙。
參考資料：
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