廣東腸粉裏的剁椒超級下飯，剁椒的做法其實比較簡單，主要食材就是青椒、紅椒、蔥姜蒜。我們把青椒、紅椒、小米辣剁碎，蔥姜蒜也剁碎，把這些食材攪拌在壹起，加壹點食鹽、白砂糖、雞精。然後放入冰箱腌制24小時以上，剁椒基本上就做好了。是不是這樣簡單，既簡單又好吃。
很多人對剁椒情有獨鐘，因為剁椒非常下飯，不管是拌面還是拌飯，都很好吃，有的人就著剁椒能夠吃上好幾碗。很多菜式裏面都會有剁椒，比如剁椒腸粉、剁椒魚頭?那麽剁椒到底是怎麽做的呢？實際上，食材比較簡單，做法也非常簡單。
首先，我們準備壹些食材，其中包括青椒、紅椒、小米辣、姜末、蒜末、洋蔥、料酒、雞精、鹽、白砂糖。我們把青椒和紅椒洗幹凈，然後曬幹或者晾幹水分，接下來把辣椒、洋蔥剁碎。然後我們把這些剁碎的食材放入碗裏，加上料酒、雞精、鹽、白砂糖，攪拌均勻。我們把這些食材放進壹個幹燥的密封罐裏，然後放入冰箱冷藏24小時。等到腌制入味之後，就能夠直接食用了。
這裏需要特別註意的是，我們盡量選用壹些新鮮采摘的辣椒，因為這種辣椒它的水分比較多，而且辣度也夠，吃起來比較新鮮爽口。如果大家不喜歡太辣，也可以不放小米辣或者加壹點醋，都可以降低辣度。有時候我們不會放青椒，直接用紅椒來做剁椒，用青紅椒就是為了更好看。雖然每個地方的剁椒有壹點區別，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法，就算是不喜歡吃辣的朋友，也可以當下飯菜來吃。如果大家喜歡，可以在家中嘗試做壹下。