起源
配料:雞蛋、面粉、鹽、糖、熟豬油、黃油、米酒。
生產流程:
將雞蛋打入碗中，加入少許米酒和精鹽拌勻；
(2)將雞蛋和面粉攪拌均勻，加入糖和黃酒，攪拌後卷成圓餅狀，邊揉成花狀，放入烤箱烤約10分鐘。取出後，倒入打好的蛋黃液。
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微波爐制作蛋撻的方法二(專業)
蛋撻批材料:低粉200克(我用的是中粉摻玉米澱粉)，黃油100克(我用的是黃油和色拉油60克)，蛋黃2個(分開)，糖50克。
蛋撻水材料:3個蛋黃(我用了2個全蛋，還有壹點來自吉士粉)、100ml淡奶油(沒有，略)、80ml牛奶(我用了約150ml)、1勺煉乳(我用了3勺)、30g糖。
蛋撻批的制作方法:
1，低粉過篩，放入攪拌盆，加糖攪拌均勻。
2.將黃油切成粗粒放入1中，用手揉成松散的粉粒。
3.加入壹個蛋黃，揉成面團。
4.將面團用保鮮膜包好，放入冰箱1小時。(這幾天做酸水)
5.取出面團後，平均分成12個小球(我分了10個球，原來皮有點厚)。
拿壹個用手捏扁，放入撻模中。將面團從模具底部推到餡餅邊緣。蛋撻底部要薄，邊緣要厚，好吃。
6.在蛋撻底部打幾個洞，掃邊上的蛋黃備用。
酸水的制作方法:
1，將除蛋黃外的所有材料放入鍋中，加熱攪拌，不要煮幹。
2.放涼壹點，然後加入蛋黃，攪拌均勻。
3.用勺子將蛋撻水倒入蛋撻模具中，直到八分滿。
4、直接把燒烤攤放在微波爐裏，透過窗戶觀察棕色。