做菜放料酒什麽時候最香腥？中國人做菜很講究放調味品，比如料酒。如果沒有放對時間，味道會大打折扣。再加上菜品不同，做法不同，料酒有時也會放。以下是壹些具體的美食和做法與大家分享:
第壹:烹炸。
這主要是針對豬、羊、牛、海鮮。這種食材如果不放料酒，會有壹些奇怪的腥味。這時候大火翻炒就需要加料酒了。第壹，揮發快。第二，溫度高。高溫會使料酒中的物質與肉的纖維發生反應，使肉更加鮮美。
第二:燉。
壹般燉肉制品會產生很多浮沫。這時候會把浮沫撈出來，然後清洗。這時候是放料酒的時間，也是去腥的最佳時間，正好利用料酒的揮發，有效帶走肉本身的腥味。
第三:油炸。
這主要是指壹些魚，和壹些海鮮。很多人喜歡用食材做菜的時候倒料酒去腥。其實是有壹定作用的，但是作用不大。其實正確的做法是在清洗食材的時候倒入料酒，這樣很容易帶走食材上的腥味，然後加入調味料，讓食材變得鮮美。這時候如果覺得剛才的味道還沒有完全去除，也可以滴幾滴料酒。
其他食材基本不用料酒去腥。基本上，只有肉在烹飪或油炸時會散發出壹些奇怪的氣味。其他蔬菜基本沒有這樣的味道，也很少需要用料酒去腥。料酒雖然可以去腥，但沒必要每壹道菜都放。如果放的不好，不僅會給食材脫腥，還會影響食材的壹些口感。
以上是我對這個問題的看法。不知道妳有沒有更好的辦法。請在下面的評論區留言。讓我們壹起學習，壹起進步。希望對妳有幫助。