(1)原材料
玉米粉70%+面粉30%+酵母
(2)制造方法
將玉米粉和面粉混合均勻，用開水焯壹下，微熟時揉勻，加入用溫水融化的鮮酵母(或幹酵母)，用開水焯壹下後放入壇子或塑料袋中密封發酵。註意是裝在罐子裏還是塑料袋裏，確保不透氣。把壇子放在室外溫度適宜、無濕度的地方自然發酵壹周左右，面餌就會發酸，微微發臭。如果想徹底臭掉，可以多放點時間，因為是密封的，所以壹般不會發黴(當然如果處理不當還是會發黴，所以這種不能用)。
第二步，用芝麻醬渣制作臭餌
(1)原材料
50%芝麻醬渣+50%水
(2)制造方法
芝麻醬渣是制作芝麻醬剩下的殘渣，壹般在賣香油的作坊裏都有，是很好的肥料。用作發酵的臭餌時，壹半的麻醬渣和壹半的水放在密封的罐子裏自然發酵，比某些臭豆腐還要難吃。需要註意的是，最好保持罐子的清潔。使用前可以先用抹布擦拭，然後用熱水消毒兩遍。
三、剩菜剩飯饅頭發酵
(1)原材料
吃剩的米飯，吃剩的饅頭，吃剩的包子等。
(2)制造方法
在炎熱的夏天，食物容易變壞，如饅頭、包子、米飯等。雖然不能給人吃，但是我們漁民也不能浪費。將剩菜、剩饅頭、剩饅頭等食物放入已滅菌的罐子中密封發酵。這個時間是根據當地的溫度來估計的。壹般來說，25℃~30℃左右，食物變味的速度會大大加快。
註意:剩菜在變酸時已經含有少量黴菌，所以發酵時間長了會長出壹層黴菌，應立即取出。壹般來說壹周左右就臭了，溫度大概在25℃~30℃，持續3~4天。
四、洋蔥臭餌
洋蔥用豆漿機(絞肉機)打成糊狀，用水浸泡，有“阿魏”味。