材料
雞胗、長青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、香油。
工作方法
1.將雞胗洗凈，切片。
2.加入姜末，紅辣椒和料酒。
3.腌制20分鐘左右。
4.長青椒洗凈，去籽，蔥、姜、蒜切片。
5.在熱鍋裏放油。油熱後依次放入花椒、姜、蔥、蒜翻炒。
6、放入腌制好的雞胗翻炒至碎。
7.加入青椒塊翻炒，加入少許醬油，翻炒至青椒碎，加入少許鹽(因為剁碎的辣椒本身是鹹的，加鹽的時候試試)，倒入少許香油出鍋。
方法二:酸豆角炒雞胗。
材料
酸豆角、雞胗、油、姜片、蒜頭、料酒、辣椒醬、鹽、雞精、蔥花。
工作方法
1.將酸豆切成丁
2.雞胗用熱水焯壹下，清水沖洗幹凈，切片。
3.加入油、姜片、蒜頭，翻炒，放入雞胗片，加入料酒，翻炒幾下，再放入酸豆角丁、辣椒丁。
4.煮之前放醬油，鹽，雞精，蔥花。
方法三:用小米椒炒雞胗。
材料
小米椒、雞胗、蔥蒜末、料酒、鹽。
工作方法
1.雞胗在沸水中煮至半熟。取出切片。用少許鹽和料酒腌制。
2.將油倒入鍋中。加入蔥花和蒜，炒香。加入小米椒翻炒至麻辣。加入雞胗，翻炒至熟。我覺得不夠辣。可以用辣椒粉炒。
方法四:用孜然和洋蔥炒雞胗。
材料
雞胗、蔥、蒜苔、孜然粉、孜然粒、鹽、蔥、姜、醬油、料酒、蠔油。
工作方法
1.雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。剪掉蒜苔
2.炒鍋放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜末，再放入雞胗炒至發白。
3.在炒鍋中加熱油，加入洋蔥和蒜苔，炒至破裂。
4.炒雞胗，加入料酒，醬油，蠔油和鹽。
5.出鍋時加入孜然粉和孜然粒，攪拌均勻。