擔擔面的做法:擔擔面是將面粉搟成面條，煮熟，舀起炸好的肉沫。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。材料:面條100g，豬裏脊肉80g，芝麻醬5g，宜賓芽菜20g，花椒油3g，花椒1g，辣椒油半勺，生姜1g，大蒜2瓣。姜切末。大蒜切碎。豬裏脊肉洗凈剁碎成粉，加入半勺鹽和姜末腌制10分鐘。鍋中加入適量油，油熱至七成，放入肉末翻炒，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，將宜賓芽菜、花椒翻炒至肉末略幹，取出待用。在碗中加入蒜末、1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油。加入適量面條煮熟，撈出瀝幹，放入碗中拌勻。加入炒好的肉末。
擔擔面烹飪技巧:1。剛炸好的肉冷卻後，放入保鮮盒冷藏。邊吃邊拿，拿的筷子或勺子要幹凈無水，以免汙染肉。2.強烈建議妳自己把肉末剁碎。雖然會多花點時間，但是衛生有保證，味道也更好。3.炒肉末的時候，盡量炒幹，可以保存更久。如果不喜歡太幹的童鞋，也可以適當縮短油炸時間，但要盡快食用，以免變質。4、這種芽苗菜肉，壹定要用宜賓芽苗菜炒才算正宗，比如用其他鹹菜或者其他品牌的芽苗菜，口感上有壹些差異。？