區分高、中、低筋面粉，可以從以下幾個方面來看:
1，蛋白質含量。壹般來說，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%左右。高筋面粉約為13.5%。而在這個範圍內的就是中筋面粉，壹般蛋白質含量在9.5-11.5%之間。(比如下圖是壹個低筋面粉)
2.顏色歧視。壹般來說，放壹堆高、中、低筋面粉，高筋面粉顏色較深，中筋面粉呈乳白色，低筋面粉最白；
3、手感:高筋面粉光滑，拿在手裏不容易成球；中筋面粉，摸起來略松；低筋面粉在手裏容易結塊。
4、用途不同:低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹等需要口感松軟或酥脆的甜品，成品不需要韌性。中筋面粉適合做包子、饅頭、面條、餃子等需要壹定韌性口感的食品；高筋面粉壹般用來做面包，成品韌性好。(這裏是高筋面粉。)
如何最方便快捷的買到高、中、低筋面粉？
最簡單的辦法就是從商品名、蛋白質含量、用途三個方面幫妳選擇購買。
看壹下產品名稱:有的面粉廠會直接標明高、中、低面粉，妳可以直接買。
二、看蛋白質含量:面粉包裝袋上有“營養成分表”，會註明“每100g蛋白質含量”，換算成百分比，可以幫助我們確定是哪種面粉。
第三，看用途:現在面粉的名稱很多，搞不清楚高精面粉，專用面粉，標準面粉等等。根據自己想做的零食種類來選擇也很方便。比如面包粉，壹般屬於高筋面粉。面餃、饅頭、小籠包都是專門用中筋面粉做的，也就是我們說的普通面粉(有時會標註為多用面粉，如下圖)。用低筋面粉標記蛋糕和餅幹。