2.配料的準備。用食用糖，如紅糖、白糖、冰糖。藍綠色的葡萄要選擇白糖和冰糖，紅色、紫色、黑色的葡萄可以選擇紅糖。硬塊糖要打碎，不能用糖精代替糖。
三。設備準備。制作葡萄飲料的主要設備，市政發酵罐，壹般都是用陶罐制作，罐頸要有水槽板和蓋子。為了操作方便，買個能裝10斤~ 30斤的陶罐最合適。把壇子洗幹凈，然後用開水燙壹下，再放在烈日下暴曬6 ~ 8小時待用。
四。具體做法。葡萄與糖的比例是100: 20 (30)，即100斤葡萄加20斤或30斤糖。裝罐方法是包壹層(厚度約為10 cm)，放壹層糖，依次裝料至距罐口10 cm，防止發酵時汁浸出罐口。蓋上水箱蓋，在水箱頸部的水盤中倒入清水，水深為水盤深度的三分之二，淹沒水箱蓋隔絕空氣。為了防止水槽被汙染，可以用塑料薄膜或食品袋薄膜將水箱蓋密封，並用繩子紮緊。
動詞 （verb的縮寫）存儲方法。將灌裝好的葡萄罐整齊地放在衛生幹燥的房間內，並預留60 cm寬的人行道，便於檢查和管理。在25攝氏度左右的常溫下自然發酵15 ~ 20天後，掀蓋檢查。如果有濃郁的酒香，汁味甘甜純正，回味悠長，則證明葡萄飲料已經釀造成功。這時，過濾器應該被分裝。先用竹制或塑料制的過濾器過濾掉葡萄皮、顆粒等渣滓，再在過濾器底部鋪上1 ~ 2層棉絲或厚的衛生濾紙。第二次關註後，就變成了清澈甘甜的葡萄飲料。然後分裝成幹凈的瓶罐，蓋好蓋子，可以保質18個月。