1.首先，準備幾個散養雞蛋放入清水中，洗去雞蛋表面的汙垢，擦幹水分。選擇散養雞蛋是因為它又薄又小，而且更容易烹飪。也可以用普通雞蛋，稍微延長烘焙時間。
然後燒熱鍋，倒入3包鹽，不斷翻炒使鹽受熱均勻。當鹽炒到90度左右時，先取出壹部分鹽，放入幹雞蛋。
輕輕的放在遠離鍋壁的地方，防止雞蛋爆開，然後把炒好的鹽均勻的倒在雞蛋上。
雞蛋蓋緊後，蓋上蓋子，烤最少10分鐘。時間到了，關火，等自然冷卻後再打開。這壹步的目的是煮雞蛋並品嘗它。
冷卻後，將雞蛋從鍋中取出，放入盤中即可食用。這樣做出來的雞蛋更緊實，更有嚼勁，鹽可以重復利用，做成鹹鵪鶉蛋、鹽水雞、鹽水蝦等。制作工藝非常接近，味道鹹中帶香。
也可以用鵪鶉蛋。通常，我們在街上看到的是壹大鍋鵪鶉蛋。記得小時候很吃這種鵪鶉蛋。每次去菜市場買菜都要買壹斤，吃飯的時候會留三分之壹的肚子吃鵪鶉蛋。而且鵪鶉蛋比雞蛋更有營養，體積更小，味道更好。鵪鶉蛋還含有蘆丁、賴氨酸等可以降血壓的物質。家人也很健康，家人可以放心吃。