生活中的鹵鴨制作流程:1。將煮熟的鵝切成中塊，用溫水浸泡1-2小時，以徹底去除其血漬；將蔥、姜片、香蒜切段，拍蒜；喜歡蒜的話，可以選擇鍋裏的蒜黃或者蒜泥；八角2片(可選)、肉桂1片(可選)、高良姜3片(可選)用溫水洗凈，表面水分晾幹。
2、鍋中加入壹定量的冷水，加入壹定量的冷水鴨塊和30克米酒，紅燒煮沸，中間繼續撥白沫，再去腥。
3.往鍋裏放適量的食用油。待溫度四五成熱時，加入八角2枚(可選)、肉桂1枚(可選)、高良姜3枚(可選)用文火煸炒出香味；加入蔥蒜再次翻炒出香味；開中火，加入生抽30克、老抽3克，略炒；將30克米酒煮熟，加入鴨塊，煎上色。
4、倒入壹定量的白湯或冷水，煮20min左右，期間繼續撥白色泡沫。調中火，加入0.5g白胡椒去腥；鹽3克，白糖3克，繼續煮40分鐘左右；出鍋前加入2克雞精或雞粉10min，燉至湯濃、酥、香，關火，放入湯碗中。
5.撒上3克香油，撒上香萊；喜歡蒜的話，撒上蒜泥或者蒜末，這輩子的燉鴨子就完成了。
6、菜肴特點:色澤白裏透紅，醬香濃郁，味道鹹淡，湯濃而脆，回味悠長。