先炒苦瓜。苦瓜從中間切開，去掉裏面的白核，洗凈切塊。
將苦瓜片放入盆中，加入壹勺鹽腌制15分鐘，然後用手稍微擠出水分。用鹽腌制可以去除大部分苦味。
鍋內放油，放入蒜末和幹辣椒炒香，再放入苦瓜，快速翻炒，稍軟後放入蠔油、鹽和五香粉調味，攪拌均勻即可食用。
苦瓜非常容易烹飪，最多需要3分鐘。不要煎太久，太軟了會失去酥脆的口感。
夏天天氣熱，容易口幹舌燥，容易上火。這個時候吃壹盤炒苦瓜，對身體非常有益。
第二，苦瓜做肉。將肥瘦相間的五花肉剁成泥狀，加入蔥姜末，打入壹個雞蛋，放出醬汁、蠔油、料酒、鹽、澱粉，順時針攪拌均勻。
如果處於減脂期，可以根據自己的喜好添加壹些蔬菜，比如蘑菇丁、胡蘿蔔丁等。五花肉也可以換成雞胸肉、魚蝦等低脂高蛋白的肉，味道也是壹樣的。
苦瓜切段，從中間取出白核，然後沖洗幹凈。鍋中燒開水，加入1湯匙生油，放入苦瓜段，煮1分鐘後取出，反復冷卻兩次。
把肉塞在苦瓜的縫隙裏，左右稍微壓實，均勻的放在盤子裏。
將鍋裏的水燒開，放在盤子裏，水燒開後蒸10分鐘左右，保證肉熟透。
這時候可以直接吃，也可以再煮壹點油，炒壹勺蒜末，用蠔油調味，用澱粉勾芡，趁熱澆在苦瓜上，會更美味。
最後提醒大家，苦瓜是寒性食物。如果腸胃不好或者體質比較弱，就要註意食用，不要貪吃。