配料:裏脊肉、番茄、糖、白醋、白芝麻、生粉、花生油、鹽。
練習:
1.裏脊肉洗凈，切成小條，用清水浸泡5分鐘去血，然後加鹽、花生油、玉米面，朝壹個方向攪拌均勻。
2.將腌制好的裏脊肉均勻裹上幹澱粉，準備出鍋烹油。油溫七八層熱後，倒入裏脊肉慢慢煎至微黃，然後關火撈起。10分鐘後，再煎壹次，裏脊看起來很脆。
3.將西紅柿洗凈切成小塊，加入半碗水將西紅柿壓碎，然後用漏勺過濾番茄汁。
4、番茄汁入鍋，加入2湯匙糖，1湯匙白醋，兩者比例為2: 1，可以根據自己裏脊肉的重量增減。
5、開小火，慢慢攪拌使糖融化，看到番茄汁濃稠時關火。最後趁熱倒入裏脊肉，撒上壹撮白芝麻，翻炒幾下即可食用。
配料:裏脊肉、雞蛋、面粉(白面粉)、油、糖。
練習:
1.豬裏脊肉切片，用適量鹽、料酒、黑胡椒、味精抓勻腌制5分鐘；
腌裏脊
2.用面粉和雞蛋加水做成均勻的面糊。
雞蛋面粉糊
3.放入油鍋加熱，將掛好的裏脊肉在60度左右煎至凝固，然後取出；
第壹次油炸到裏脊
4.油加熱後再次入裏脊肉，轉中火，炸至金黃色，取出控油；
第二個煎到金黃的裏脊。
5.鍋中留少許油，加入兩勺白糖翻炒至糖融化，再加入壹勺老陳醋轉小火繼續熬煮。用鏟子不停的翻，直到鍋裏的氣泡迅速膨脹，倒入炒好的裏脊肉。
特點:色澤鮮艷，皮脆肉嫩，外酸內甜，肉味濃郁。
友情提醒:
1，煮糖醋汁時，用小火，並用鏟子順時針不停攪拌，註意控制火候，鍋內升起大氣泡時迅速離火，否則會把糖燒焦，對身體有害；
2.糖醋比例為2: 1，可以達到適中的糖醋效果，但比例可以根據個人喜好自由調整。