為什麽煮腦子湯容易長鍋底，而米湯不會？

玉米糝營養豐富，做玉米粉的方法也很多。對於傳統的北方人來說，直接加水就像煮粥壹樣。它的功效和粥差不多，外觀也差不多，但無論顏色還是狀態，味道都大不相同。相對來說，更適合老年人，尤其是長期生活在北方農村的老年人。他們有壹種不能放棄的感覺。玉米糝特別容易長在鍋底，因為玉米作物都含有澱粉。澱粉的特點是在水中加熱會熔化，熔化的澱粉是粘稠的。米湯之所以不糊鍋，是因為米飯煮的時候水比較多。

玉米糝也煮的很巧。洗凈後浸泡12小時以上，很容易煮成粥。但這種方法的缺點是營養損失比較大，而且熱的時候容易讓玉米粉發酸。也可以將玉米糝洗凈，放入容器中，用壹些水浸泡2小時左右，讓玉米糝內部吸收足夠的水分。然後，將泡好的玉米糝裝入塑料袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室。粥需要煮的時候，再拿出壹袋備用。事實證明，冷凍玉米粉容易烹飪，不會損失太多營養。

長期食用玉米糝，可以為人體補充豐富的營養。富含亞油酸和維生素，以及壹些纖維素和卵磷脂。這些物質對維持人類健康很重要。它們被人體吸收後，可以提高人體素質，延緩人體衰老，預防各種常見疾病，對提高人體素質大有裨益。

長期吃米湯可以滋陰潤燥。每年秋天天氣幹燥的時候，有些人會因為氣候變得口渴，有些人甚至幹咳，舌紅。米湯的作用是滋陰潤燥。經常喝米湯可以消除體內的燥熱，起到潤腸養胃的作用。