大豆鮮嫩，營養豐富。它們不僅富含植物蛋白，還富含膳食纖維、維生素B、維生素C和多種對人體有益的氨基酸。它們還富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是人體正常代謝所必需的營養物質。它們可以加速人體新陳代謝，改善多器官功能。經常吃黃豆可以增強體質，改善人體健康。
第壹，調理腸胃
大豆對人體腸胃有壹定的調理作用，因為大豆中不僅含有膳食纖維，還含有壹些不飽和脂肪酸和微量元素。這些物質被人體吸收後，可以修復受損的胃腸粘膜疾病，加速胃腸蠕動，促進食物在體內的消化和吸收，經常食用可以保持胃腸健康，防止胃腸炎癥滋生，還可以潤腸通便，清除毒素，減少便秘的發生。
第二，降低膽固醇
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，可以加速人體內飽和脂肪的分解和代謝，減少鈣、甘油三酯和膽固醇的吸收，降低血液中有害物質的含量，降低血液粘度，促進血液循環，避免膽固醇過高引起的高脂血癥和動脈硬化，對維護人體心腦血管健康有非常積極的作用。
第三，提高記憶力
吃毛豆多的人也可以吸收壹些大豆異黃酮和卵磷脂。這些營養物質被人體吸收後作用於人腦，可以促進智力發育，提高記憶力。中年女性多吃毛豆，還可以減緩身體的衰老，延緩更年期癥狀的出現，預防骨質疏松。
四、毛豆的禁忌
痛風患者是禁止吃毛豆的，因為毛豆還有寒性，會增加體內尿酸量，加重痛風癥狀。吃毛豆不利於疾病的恢復。另外，毛豆禁止和魚、蕨菜壹起吃。兩者壹起食用，會有營養流失，不利於人體對其有效營養成分的吸收。