這道菜是蒸的。它只需要金針菇、大蒜、蒸魚和醬油，以及少許蔥花和紅辣椒進行配色。所需成分很少。接下來，我們來看看具體的方法。
1.大蒜150g，壓平後切塊，放入盆中備用。大蒜多了味道更好。
紅辣椒壹半先切成細絲，再切成塊，放在盆裏備用。
準備食材，做蒜。
鍋內油五成熱時，倒入蒜末炒香。加入壹勺鹽，壹勺雞粉和紅辣椒，攪拌均勻，倒出待用。
2.然後把金針菇撕成小朵，上鍋蒸。
鍋中加入清水，放上漏勺，將金針菇依次放入盤中，均勻倒入蒜末，蓋上鍋蓋，通氣後中火蒸六分鐘。
六分鐘後，取出蒸好的金針菇，倒掉多余的湯汁，加入蒸魚和醬油調節鹹味，提神醒腦。這裏的蒸魚和醬油鹹味就夠了，不用加鹽。
最後，攪拌油，將七成油倒入鍋中。熱油面冒煙時，將油倒入勺中，放入蔥花，直接均勻地澆在金針菇上，不要停。
炸完油，聞到香味，這道菜就做好了。
壹般來說，金針菇不會直接炒，因為炒出來的金針菇會比較軟，容易塞牙，蒸出來的味道吃起來會有點硬，和大蒜絕配，也適合吃辣米椒。