大頭菜素餡大包的做法
1.
面團所有材料倒入盆內，先用筷子攪成絮狀，再用手活成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發。
2.
面團發酵期間開始做餡。雞蛋打散，加入足量的鹽，就是把要加在餡裏的鹽都加在雞蛋裏，炒成雞蛋碎。晾涼備用。
3.
西葫蘆清洗幹凈，擦成絲，簡單剁碎，擠幹水分。
4.
木耳泡好，洗凈，切碎。
5.
蔥姜切碎。
6.
擠好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內，加入木耳碎，蔥姜碎攪拌均勻。
7.
加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了。
8.
面團發至兩倍大，取出，案板撒適量手粉，排氣，揉勻，均分成15個小劑子。
9.
取壹個小劑子，搟成圓片，放入餡
10.
用右手往裏推進去壹個小褶子。
11.
然後左邊捏壹個褶子，右邊捏壹個褶子，左右交替全部完成。
12.
完成。
13.
漂亮的小小柳葉包就完成了。其他依次做好。
14.
放入籠屜內，醒發20分鐘。
15.
涼水上鍋，旺火足氣15分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子。
16.
好了出鍋。
大頭菜素餡大包成品圖
烹飪技巧
1、面團不能發過，兩倍大就好，發過的面團不光滑。發好的面團盡量揉勻，多揉壹會兒，蒸出來的包子才會光滑。
2、新手可以少放壹點餡，容易包。
3、剛開始不熟練，可能包不好，多練幾次就好了，我剛開始包的也是很難看的嘿嘿。
4、包好的包子醒發時間也不是固定的，看包子狀態，包子看起來飽滿，圓潤，就可以開火了。
5、涼水上鍋，，關火3-5分鐘後再打開蓋子，防止水分滴在包子上影響顏值。。
6、餡料可隨意，喜歡什麽餡就做什麽餡好了。（因為我吃素，所以做素餡嘍）。