大蒜可以提高正常人的糖耐量，促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖。大蒜中還含有豐富的硫代亞磺酸酯、苷類、多糖、脂類等化合物，所以吃大蒜有很強的殺菌、抗病毒、降血脂、保護血管、保護肝臟的作用。
2如何吃大蒜降血糖大蒜萵筍材料:萵筍250g、黑木耳50g、大蒜、油、鹽、蠔油、味精。
工作方法
1.首先用清水把生菜洗幹凈，然後瀝幹水分。
2.然後用溫水泡木耳。
3.大蒜切碎備用。
4.這時候就可以開始熱鍋了。油溫到七成時，把蒜放入鍋中，很燙，很香。
5.入味後放入生菜和黑木耳翻炒均勻。
6.顏色變化後加入蠔油和鹽，根據個人口味調味。
7.調料化了就可以吃了。
蒜炒馬蹄材料:馬蹄、蒜、鹽、味精。
練習:
1.馬蹄洗凈，切片，用開水焯壹下，瀝幹水分；大蒜洗凈，切塊。
2.將鍋置火上，放油燒熱，然後放入馬蹄片，快速翻炒。
3、放入大蒜，加鹽、味精翻炒幾下。
大蒜炒雞蛋材料:大蒜、3個雞蛋。
做法:大蒜洗凈，切成2-3厘米的段。雞蛋打好，加鹽和料酒。在鍋裏放3湯匙油。油七成熱時，放入蔥姜末翻炒。將蛋液倒入鍋中。當它稍微成型後，用鏟子換成自己喜歡的大小，取出備用。鍋中放少許油，燒熱，放入蒜末，大火快速翻炒。大蒜八成熟時，放入剛剛攤開的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
3生吃大蒜對胃好嗎？大蒜中含有豐富的大蒜素，具有很強的抗菌作用，能加速細胞的活化，從而加快腸胃的蠕動，促進體內新陳代謝，緩解人體疲勞。而且大蒜含有豐富的硫胺素，能刺激胃黏膜，促進胃液分泌，從而加速蛋白質和維生素的結合，有利於人體對營養物質的吸收。