牡蠣的營養價值非常豐富。對人體主要有哪些影響？

除了約87%的水分，牡蠣還含有約11%的蛋白質、1.5%的脂肪，以及多種維生素(如維生素B2、煙酸)、礦物質(如鐵、鋅、硒)等營養成分。事實上，牡蠣是壹種非常有營養的食物，每天適當食用有益健康。牡蠣低脂肪低熱量，主要成分是蛋白質。多吃就不會攝入太多熱量，對於正在減肥的朋友來說是很好的食材。牡蠣的蛋白質含量為10.9%，脂肪為1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食品。而且蛋白質富含氨基酸，脂肪主要是對健康有益的不飽和脂肪酸。

提到生蠔或牡蠣，人們的第壹反應是補鋅，但其實兩者的含鋅量相差很大。根據中國食物成分表(2002年版)，每100克牡蠣中含有71.2毫克鋅。對於同等重量的牡蠣來說，可以說是壹種營養成分相當豐富的食物。壹般來說，蛋白質含量豐富，是壹種容易吸收的動物蛋白。牡蠣的維生素E、維生素A、維生素D、礦質元素鋅、蛋白質等氨基酸組成完善，八種必需氨基酸含量高，占氨基酸總量的40%，嬰兒所需的組氨酸、精氨酸含量高，是優質蛋白質。

牡蠣肉含蛋白質45%~57%，脂肪7%~11%，糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的21倍。它的膽固醇在海鮮中較低，糖分主要是肝糖，對增強體力和肝功能有很大幫助。牡蠣可以補充體內豐富的營養。它們的吃法很多，可以刺激食欲，美容養顏。它們具有抗氧化的作用和效果，還能健腦益智，有利於提高體質和降低血壓。