光說要點還不夠具體,接下來,我把我的海鮮粥做法和大家分享壹下,以便和大家交流:
1.大米洗凈入鍋,放入冷水,最好是純凈水或者礦泉水,粥的味道更純粹哈!提醒壹點,因為要保證粥的口感醇正,粘稠度剛剛好,中途不再加水,所以水的量壹定要壹次加足。大火煮開,轉小火。
2.趁熬粥的時間,處理海鮮。壹般我會選擇海蟹,文蛤,海白蝦或者是基圍蝦,基本上這三樣就可以了,奢侈點的還可以放小鮑魚進去,剛才已經說了,海鮮壹定是鮮活的!海蟹把殼取下來,壹切兩半,文蛤提前吐凈泥沙,蝦去蝦線,剪掉長須。
3.小火熬制25分鐘,加入姜絲,量可以大壹些,煮至粘稠,依次放入海鮮,調入鹽和白胡椒粉,再煮5分鐘關火,撒小香蔥碎即可
這道海鮮粥調味料用的不多,主要突出的是食材的鮮,但由於海鮮性寒,所以姜絲壹定要多放壹些,有驅寒的作用,另外,白胡椒粉除了有驅寒的功效之外,還有去腥提鮮的作用,所以,壹定不能少了這兩樣!
海鮮的品種和多少豐儉由人吧,大家可以自由選擇。反正我覺得,冬天來上這麽熱熱乎乎的壹鍋海鮮粥,絕對是溫暖到胃。