在電影裏我們經常會看到，大佬們喝著威士忌，我的關註點卻是鉆石般晶瑩通透的大冰塊....與金黃的酒體相互映襯之下，用這樣剔透的冰塊，喝酒的格調都高起來了呢！那麽酒吧裏這種完全透明的冰塊，是怎麽凍出來的？看完長見識了。
首先當然是往容器裏倒可食用的水，水都是需要預先處理過，使用純凈的水或提前煮沸。把灌滿水的容器浸入特別冷的鹽水裏。在脆皮雪糕的制作裏也曾經說過這種零下幾十度用來速凍的操作。工人蓋上蓋子。這裏的蓋子都留了個小口，方便放入管道。從蓋子的小口通進管子，將水不停攪動，用這樣的方法將水中溶解的空氣排除掉，外層逐漸向內結的冰，就會純凈剔透了。
上面的方法做出冰的外圍，冰芯雜質的問題則是通過不斷抽吸來解決的。每隔壹段時間，機器就換壹次容器中間的水，保證雜質在凍結到冰塊內部之前就被抽走換過，為了剔透可以說非常奢侈了...
通過以上兩個手段的處理，冰塊的透明度就非常高了。經過48小時的完全凍結後，總算到了豐收的時候~這種大批量制冰的工廠，在英文中裏也叫 Ice Farm，聽起來就好酷。將整個凍住冰塊的容器放進15的水裏稍微泡壹泡。如果冰塊的溫度變化太劇烈，是會出現前功盡棄的裂縫...所以需要用泡水的方式去脫模。整大塊的冰並沒有太多應用場景，工廠會根據實際需求切小處理。把凍出來的整大塊冰交給機器，不需要人工操作，排壹列的圓鋸片幫妳整整齊齊。橫切之後再豎切，出來的就是散碎的小方塊了。