每年端午節前後是做鹹蛋的最好季節。五香鹹鴨蛋怎麽做？看看這個教程，壹分鐘就能學會。端午節前後可以吃。當然，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以。
準備20個新鮮鴨蛋。當然雞蛋鵝蛋也行。有些人喜歡雞蛋，有些人喜歡鴨蛋。鵝蛋可能不好買。鴨蛋外面洗凈晾幹備用。精鹽200克，白酒200毫升，五香粉10克(五香雞蛋用)。
壹碗高度分散的白酒60度左右，20個鴨蛋差不多需要200 ml。放白酒是鹹蛋多出油的關鍵。白酒可以加速雞蛋中的蛋白質凝固，使蛋黃中的油被擠出來。度數越高越好，60度的白酒可以散裝。
鴨蛋浸在白酒裏滾壹圈，讓白酒充分接觸表面。
取出鴨蛋後，小心翼翼地滾上壹層精鹽。
用餐巾紙將鴨蛋裹上精鹽和白酒。
用白酒弄濕餐巾的外面。
然後用保鮮膜包起來。
把包好的鴨蛋放在太陽下曬8個小時，然後放在陰涼的地方。大概需要8-12天才能吃到油滿的鹹鴨蛋。(時間主要看室內溫度。)室內溫度越高，時間越短。
如果想吃五香鹹蛋，可以在精鹽裏加壹點五香粉(十三香或者花椒粉也可以)。
輕輕滾壹層五香鹽。
用餐巾紙包好五香粉和精鹽液的鴨蛋。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋用保鮮膜包好後，在陽光下暴曬8小時，放在陰涼處8至12天。有時這取決於雞蛋的大小或溫度。
如果有黃泥，最好在雞蛋表面滾上泥和鹽。我沒註意到的蛋都很大嗎？因為這些是雙黃蛋，比鴨蛋大。
有人建議用顆粒比較大的粗鹽。可以對比壹下不同的嘗試。最後壹步，放入密封的保鮮盒或瓶罐中。密封性越好，酸洗效果越好。8-12天之後可以吃雞蛋。端午節前我肯定能吃到很棒的鹹蛋。