燒雞的制作方法如下：
準備食材雞，蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面醬、黃豆醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。
做法：
第壹步、從市場買回來壹整只雞，讓攤主把雞的內臟處理幹凈，然後放入盆中，在雞身上撒半碗面粉，用力揉搓，讓面粉吸收雞皮表面的油脂和臟東西。
第二步、用清水反復沖洗，把雞身上的面粉和雜質壹起沖洗幹凈，直到盆裏的水變得清澈就洗幹凈了。
第三步、把洗幹凈的雞控幹水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺鹽，2勺甜面醬，2勺黃豆醬，1勺糖和1勺胡椒粉，然後用手反復揉搓，把調料均勻塗抹在雞身上。
第四步、放入提前準備好的蔥姜絲、八角、香葉、桂皮等香料，然後再用手按摩壹會兒，讓香料和料汁均勻塗抹雞的全身。
第五步、最後把盆裏多余的蔥姜等香料塞進雞肚子，然後裝入保鮮袋密封好，放冰箱冷藏腌制過夜。
第六步、第二天在高壓鍋下面墊上洋蔥，然後把腌好的雞和料汁壹起倒入鍋中，蓋上鍋蓋按燜肉檔燜30分鐘。如果沒有高壓鍋也可以用電飯鍋，但時間要延長至45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛入味。
第七步、時間壹到把雞整個拿出來就可以了。
小貼士
1、自制燒雞最關鍵的就是雞肉要腌制入味，所以腌制的時間壹定要夠，料汁在雞身上塗抹完，還可以用牙簽紮壹紮，更方便入味。
2、把雞放入高壓鍋中，不用加油加水，因為雞本身就有水分，這樣才能更入味。記得在底部墊洋蔥，防止糊鍋底。