幹海椒適量
胡椒？適量的
2個八角形
姜？壹小塊？
大蒜適量
雞精適量
適量的鹽
壹根蔥
麻辣湯底的做法？
1.鍋中倒入適量的油。油熱時，將幹海椒、花椒、八角放入鍋中煸炒出香味。
2.鍋裏放兩勺郫縣豆瓣醬，炒香。
3.加入姜片和小蔥。
4.倒入適量的水。
5.鍋中放入適量的鹽和雞精。大火燒開後，轉小火燜5分鐘，麻辣湯底就做好了。
麻辣燙發源於長江之濱。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。在從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了壹道不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊立起石頭，支起缸，撿些樹枝做幹柴生火，舀幾桶河水。壹切都是就地取材。如果有食物，他們會扯出壹些野菜湊數，再加入海椒、花椒等調料，涮壹涮就可以吃了。這種吃法因為簡單，很快就沿河傳播開來。
後來碼頭上的小販看到了商機，就把菜和爐子改造了壹下，放在載重的兩頭，邊走邊喊。河邊和橋上賣勞力的人成了貨物周圍的常客。如今，麻辣燙已經逐漸從河邊走向岸邊。這就是麻辣燙的由來。
麻辣燙是川渝最有特色的小吃，最能代表“川味”。大大小小的麻辣燙店鋪和攤位遍布大街小巷，可謂是川渝城市壹道亮麗的風景。麻辣燙是四川的壹種民間小吃，是許多人智慧的結晶。
在氣候潮濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船夫和纖夫們，生起爐竈，支起瓦罐，就地取材，扒拉壹些野菜，加上花椒、辣椒等香料，沖洗幹凈。既能滿足腸胃，又能驅寒祛濕。後來就沿襲了這種煮燙食物的習俗，後來就發展成了我們在大街上經常看到的麻辣燙。
參考資料:
百度百科:麻辣燙