做法:1。青椒洗凈，頭頂削平，用小勺洗凈籽備用。
2.取壹小碗，放入肉裏，加鹽(重量除外)，滾至粘稠，放入姜沫、蔥花、蒜，攪拌均勻。
3.取壹個塑料袋放入方法2的肉漿中，在塑料袋的壹角剪壹個小圓孔，然後將拌好的肉擠入方法1的翡翠青椒中備用。
4.將調料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中燒開，然後放入方法3中帶肉的青椒，小火烤至焦黃。
5.將香油和黑醋倒入鍋中混合，然後放入冰箱冷藏。
虎皮青椒肉餡第二法原料:五花肉、生雞蛋、食用鹽、姜、蒜、耗油、木薯澱粉、食用調和油。
做法:1，姜片、蒜、肉混合，切碎。
2、生雞蛋、肉沫、生雞蛋、壹勺木薯澱粉拌勻。
3.將柿子椒壓入，壹起拉出柿子椒芯。
4.用筷子把肉沫塞進辣椒裏。
5.鍋裏加油，把塞了肉的辣椒放入鍋裏，小火煎，煎到微微起皺，翻過來再煎，兩面煎到起皺。
6、辣椒加水至壹半，加壹勺鹽，耗油，小火煨五分鐘，起鍋擺盤。
虎皮青椒肉餡的做法三種原料:青椒、肉餡、蛋清、食用油、食用鹽、醬油、醋、姜、白糖、白胡椒。
做法:1，肉沫中加入姜沫、鹽、醬油、蛋清、胡椒粉，同方向攪拌後略腌。
2、將青椒清洗去蒂，如果怕辣，將內腔的白筋撕整齊。
3.用筷子將腌制好的肉末放入青椒中。
4.最後還是要把鍋炒的不要太滿，留壹點空間。
5、把鍋放在爐子上燒開，不用油。馬上把餃子餡的青椒放進去慢慢炒。這時候用鍋翻炒青椒，盡可能的翻炒青椒的水，直到表面起皮褪色。
6、然後倒入適量油蒸炒，加鹽炒勻，調適量醬油、醋、少量白糖炒勻。