其實酥肉的吃法有很多種。嚼幹了吃外脆裏嫩就行了。越嚼越香。在肉湯裏加入桂皮，煮成汁。澆在肉上，入蒸鍋蒸。可以倒著盤子吃。怎麽做壹碗蒸酥肉？做酥肉的時候，記得不要直接在鍋裏煎，多加壹道工序。酥肉外嫩，越吃越香。嫩滑爽口，肥而不膩。用碗蒸酥肉的做法由來已久，在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。
孜然2克，醬油40毫升，幹辣椒2克，蔥15克，姜8克，啤酒15毫升，香蔥適量，調和油適量，肉塊放盆裏炸，肉塊上切海帶絲，再放入花椒、大料、鹽、醬油。在家做過幾次醬油。我覺得酥肉還是幹的好吃。用壹口脆肉繼續煮2分鐘，讓調料入味，然後放入蔥花和香菜，淋上太太香油。
剛出鍋就可以直接吃，涼了再煮。燉菜或者大白菜、粉條、豆芽還是很好吃的。加熱至50 ~ 60%熱油溫度(150 ~ 180℃)，放入五花肉炸約三分鐘至金黃色，取出瀝幹油。每次炸酥肉，爸媽都很緊張，小心翼翼地把我們從饕餮之徒身邊趕走。酒店壹般都是成本第壹，小酥肉變成了小脆面...厚厚的面條包裹著小脂肪或小肉...