金針菇的子實體很小，大多成束生長，柔軟有彈性。金針菇是壹種秋、冬、早春栽培的食用菌。營養豐富，味道鮮美，可用於涼拌或火鍋烹飪，深受大眾喜愛。
金針菇在世界上分布廣泛。中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地都有種植。適合我國北方和南方金針菇的生長。金針菇價格在8元/斤左右，根據地域、品質、種類不同，價格也不同。
金針菇生長地
金針菇喜歡陰暗潮濕的環境，主要生長在腐朽的樹幹上。人工栽培的金針菇主要種植在木屑、玉米芯或棉籽殼上。金針菇在自然界分布廣泛，江蘇、新疆、黑龍江、雲南都適合金針菇生長。
金針菇的生長特性
金針菇是壹種低溫食用菌，深秋初冬早春均可種植。金針菇萌發最適溫度為20-25度，金針菇適宜生長溫度為8-12度。如果溫度在12度以上，莖桿細長、覆蓋面積小、晝夜溫差大的環境會加速金針菇原基的發生。
金針菇生長環境
金針菇是壹種四季蔬菜，壹年四季都有新鮮上市，會根據市場需求隨時采收上市，但嚴格來說屬於秋冬或早春蔬菜，在這兩個季節栽培。
金針菇是腐生真菌，需要依靠菌絲體來吸收營養。菌絲可在5 ~ 32度範圍內生長，最適生長溫度在22 ~ 25度之間。有壹定的耐低溫能力，但不耐高溫，34度以上就停止生長甚至死亡。
在菌絲生長階段，基質的含水量應為65% ~ 70%。低於60%的話，菌絲長不好，但高於70%的話，基質中的氧氣會減少，影響菌絲的正常生長。在菌絲生長階段，保持少量通風。