正宗川菜160種
作者：陳松如 編著
出版社：金盾出版社
出版時間：2002-1-1
版次：1
頁數：207
字數：93000
印刷時間：2003-1-17
I S B N：9787800223839編輯推薦
本書中介紹了川菜的歷史發展和特色，具體介紹了160種正宗川菜、小吃的制作方法。
全書內容豐富，文字簡潔，通俗易懂，每壹例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的權威性讀物。
內容簡介
本書由我國著名川菜烹飪大師陳松如編著。書中介紹了川菜的歷史發展和特色，具體介紹了160種正宗川菜、小吃的制作方法。全書內容豐富，文字簡潔，通俗易懂，每壹例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的權威性讀物。本書對廣大家庭、烹飪愛好者，專業烹飪工作者和有關教學單位，均具較高的學習參考價值。
作者簡介
陳松如同誌，曾任北京四川飯店總技術顧問，特壹級烹飪師。他出身於四川省壹個貧苦農民家庭。1933年，為生活所迫，年僅12歲的陳松如就進入成都市的飯店當學徒。他由於心靈手巧，虛心求教，18歲便能獨立地打操辦和主理宴會。以後，他博采各家之長，潛心鉆研，技藝迅速提高，並逐漸形成了自己的烹飪風格，至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之壹。
目錄
壹、川菜的歷史發展和特色
二、川菜制作實例
1 涼菜
2 豬肉、牛肉
3 雞、鴨
4 魚蝦、扇貝
5 山珍海味
6 素菜
7 其他（含小吃）
附錄：打糝