富含蛋白質、脂肪、維生素等成分，特別適合處於生長發育階段的兒童食用。而且中醫認為牛尾可以強身健體，經常喝牛尾湯也有助於提高人體免疫力。
此外，牛尾湯還適用於手術後、病後調養的人，以及中氣抑郁、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病黃暈的人。適用於男性陽痿早泄、女性月經不調、月經過少、腰膝酸軟等腎虛患者。
適合兒童的牛尾湯做法:燉牛尾湯
材料:牛尾1000克，胡蘿蔔250克，生菜500克，蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克。
練習:
1.用小火將牛尾燒去余毛，表皮燒黑，冷水浸泡，用刀刮去黑面，從關節處切成段。
2、湯鍋大火，倒入水燒開，放入蔥姜片，放入牛尾，煮透，撈出洗凈。將牛尾放入雞湯中煮1次，取出，在湯鍋中加入料酒、精鹽、蔥、姜片，放入清湯，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸至熟(約2小時)。
3.將胡蘿蔔、青筍去皮，切成直徑2.5厘米的球形，用開水焯透，放入牛尾蒸的湯中，加入味精，繼續蒸20分鐘。然後，開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，端上原湯碗。
番茄牛尾湯
材料:牛尾1、西紅柿3個、洋蔥1、鹽、蔥、姜、料酒300g、香葉2片、植物油。
1.牛尾切碎洗凈後，倒入清水浸泡1小時，然後放入鍋中加入料酒和姜片焯壹下，去除牛尾的腥味和血；
2.將牛尾和水(水多，壹次夠)以及香葉、小蔥、姜片放入砂鍋。大火燒開，轉小火燜2小時；
3.將番茄切成片，洋蔥切片。在鍋裏放壹點油。油熱後，將洋蔥放入炒鍋中翻炒至微黃，撈出待用；
4.炒鍋倒少許油，下番茄塊和番茄醬翻炒，下番茄塊翻炒。