木黴和果膠酶

果膠酶是分解果膠的酶的總稱，也是多酶復合體。通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶和果膠酶(Abbasi et al .，2010)，這三種酶共同作用可以完全分解果膠。果膠酶在很多領域有很多應用，比如可以將果膠酶制成添加劑，消除飼料中的抗營養作用，提高飼料利用率；此外，在飲料加工、糧油加工、紡織工業、造紙、化妝品等領域也有應用。果膠酶已成為食品和飼料工業生產領域的重要酶。據張海燕報道，2006年果膠酶銷售額占世界食用酶銷售額的25%。

在自然界的微生物中，細菌、放線菌、酵母和黴菌都有分泌果膠酶的報道。徐勇等(2012)在搖瓶液體發酵條件下，研究了碳源、氮源、酵母汁和營養鹽對裏氏木黴選擇性合成果膠酶的影響，並測定了酶學性質。結果表明，在Mandels營養鹽中添加1.0g/L蛋白腖適合於裏氏木黴生產果膠酶。脫汁後的桔皮粉發酵48 h，果膠酶活力達到最大值32.6 μm ol/(min·ml)，最適pH為6.0，最適溫度為50℃。用166 μm ol/(min·g)的果膠酶水解10g/L的商品果膠粉50h，得到酶解得率。

為了尋找壹種廉價且優化的培養基配方來生產高活性的復合纖維素酶，荊德兵等(2005)采用配方試驗和雙溫培養的方法對康寧木黴F244菌株進行固體發酵。發現吐溫-80對固體培養基中纖維素酶和果膠酶的產生有抑制作用，產酶的理想固體培養基為稻草粉16%、麩皮24%和(NH4) 2SO。

胡奎娟(2007)以7: 3的比例接種木黴和黑曲黴，以玉米芯3.75 g、麩皮3.75 g、葡萄糖37.5mg為混合碳源，以Mandels營養鹽11.5mL、NH4NO37.5mg為氮源，72 h果膠酶活力為76.4IU/g，與兩菌株相比。