壹個
原材料:
主料是壹只烏龜
食材:老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量。
調料及其他配料:蔥片、姜片、料酒、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉。
3.工藝流程:初加工→換刀→焯水→蒸煮→調味→熟化→灌骨湯→上菜。
4.烹飪工藝:①將甲魚宰殺，撬開外殼，取出內臟，用酒浸泡。然後將甲魚放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出，刮掉裙邊的黑皮和腹部、爪子、脖子上的白膜，用清水沖洗幹凈。母雞切成3厘米塊，先用清水去血沫，再用開水撈出備用。(2)取另壹個鍋，用清水混合煮沸。加入壹些姜片，蔥，料酒和少許鹽。把甲魚放在鍋裏煮壹會兒，徹底去除腥味。從鍋裏拿出來，然後用清水沖洗幹凈。香菇用溫水泡好後，洗凈去蒂。(3)將鍋置於高火上，加入適量清水，放入雞塊、甲魚、姜片、蔥段，大火燒開，撇去浮沫，將料酒、胡椒粉用小火燉1小時，加入香菇、精鹽、味精，取出姜蔥段，將甲魚和湯舀入鍋中即可食用。
風味特點:肉質嫩而不膩，湯汁鮮醇，是極佳的滋補食品。
以下人群不宜食用甲魚:
由於胃黏膜水腫、小腸絨毛增厚縮短、膽汁分泌障礙等因素，肝炎患者的消化吸收功能大大減弱。甲魚含有豐富的蛋白質，患者食用後不僅難以吸收，反而會增加肝臟的負擔。嚴重時會出現肝細胞大量壞死，血清膽紅素急劇升高，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
腸胃功能較弱、消化不良的人要謹慎食用。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人。
失眠、孕婦、產後腹瀉者也不宜食用。