工作方法
編輯
1.將去皮的魚洗凈，用剪刀剪掉周圍的魚翅。
2.用小刀畫幾條斜線。
3.放入容器中加入蔥姜蒜末、料酒、醬油、五香粉、雞精腌制30分鐘，來回翻幾次。
4.將去皮的魚均勻地放在澱粉上。
5.鍋裏多放點油，燒到插筷子冒出很多泡泡，再放油鍋裏炸，中火炸五六分鐘左右，直到兩面金黃。幹炸，這樣妳就可以吃了。
材料:去皮魚肉500克。
調料:豬油(精制)25g料酒25g蔥15g姜8g鹽5g味精2g。
生產方法
編輯
1.將去皮的魚中間壹段洗凈，放在案板上，用刀在魚兩邊劃斜直的刀痕，放入盤中；
2.將料酒、蔥花、部分味精、鹽加入盤中，拌勻腌制10分鐘；
3.然後放入屜中，用猛火、足氣、開水快速蒸15分鐘，待魚八成熟時出鍋；
4.把熏好的料放在鐵鍋裏，上面鋪上鐵絲網墊，放在火上，用很大的煙燒；
5.將蒸好的去皮魚中段放在鐵絲網墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火熏制15 ~ 20分鐘；
6.魚熏至金黃色時撈出，塗上香油，換刀切塊，擺盤；
7.另取油鍋，放入熟豬油，燒至融化，加入少許鮮湯及剩余味精，燒成鮮鹹鹵汁，澆在魚上。吃的時候蘸辣椒油。
1.把魚洗幹凈，在魚身上劃幾道口子(為了口感好，最好分成幾段)。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、蒜，爆香。
3.加入魚肉，味道極其鮮美。千萬不要把魚放在熱水裏煮，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
4.湯下到三分之壹後，加入料酒再燉5分鐘，就可以出鍋了！
5.把湯倒在上面吃！
1.剝了皮的魚被商家宰了剝皮，回來再清洗；
2.然後切成大小合適的塊；
3.砂鍋放壹碗水，放姜蔥；
4.多放壹點鹽；
5.在冷水中燙魚塊；
6.中火煮開後，轉小火煮5分鐘至熟！