鹹香虎皮蛋:
1將五個雞蛋放入清水鍋中，大火燒開，再用小火煮10分鐘，取出後用冷水浸泡，剝去外殼，滾在幹澱粉上。將瘦肉和青椒切成米粒大小的丁，將瘦肉和雞蛋、鹽、幹澱粉混合調漿；取2克幹澱粉，加入適量水攪拌均勻，形成3克左右的濕澱粉。
2.將豬油倒入鍋中，待六七成熱時，將雞蛋倒入，煎至雞蛋皮起泡，再加入鮮湯150ml、料酒、醬油、糖、味精，煮沸後，改用小火燜6分鐘，然後用猛火收鹵汁，取出雞蛋，切成兩半，裝盤。
3火上再放壹個鍋，放油。油加熱至五成時，將肉末放入鍋中，用勺子攪拌。煮好後，倒入漏勺，瀝幹油。
將青椒在原鍋中翻炒，加入酒、鹽、味精和鮮湯，燒開，用3克水澱粉勾芡，加入肉末，壹起翻炒，倒入香油，澆在雞蛋上。
可樂虎皮雞蛋法:
1，雞蛋全部用冷水煮。
2.將煮好的雞蛋去皮，放入油鍋中炸至表皮起皺。
3.取出並排出油，以備後用。把鍋裏的油倒出來，加入可樂。
4.加入調味料。加入醬油。
5、加醬油，湯汁煮出來。
6.加入煎蛋，用大火煮至湯汁半幹，加入少許鹽調味。
7.用水澱粉勾芡，湯濃時關火。
在上面的文章中，我們介紹了什麽是虎皮蛋，也知道了它名字的由來。做虎皮蛋有很多種方法。上面的文章給我們介紹了兩種做虎皮蛋的方法，壹種是鹹虎皮蛋，壹種是可樂虎皮蛋。