鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質，具有健腦作用。中醫認為，鵪鶉肉能滋養五臟，強筋壯骨，止瀉止瀉，消積伏，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。
方法壹:準備材料:鵪鶉蛋(300g)、鹽、糖(1勺)、啤酒(1瓶)、花椒、茴香、桂皮、香葉。第壹步:處理鵪鶉蛋——洗凈，煮熟，去皮。先將鵪鶉蛋洗凈，鍋中加水加鹽，然後將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟；煮熟後取出放入冷水中冷卻後去皮或自然冷卻後去皮。第二步:用糖上色。鍋裏放油，油熱的時候放入白糖，朝壹個方向不停攪拌。當白糖融化並開始冒泡時，加入鵪鶉蛋進行初步上色。第三步:加入啤酒，小火慢燉。鵪鶉蛋初步上色後，加入花椒、茴香、桂皮、香葉，然後將啤酒倒入鍋中，加入壹些生抽和老抽，小火燉20分鐘。
方法二:熟鵪鶉蛋，去殼，腌制(蔥10g，姜3g，幹辣椒5g，大料3g，醬油20g，冰糖5g，米酒10g，水400ml)30分鐘左右。瀝幹汁液，放在壹邊晾幹。洋蔥碎和辣椒絲壹起撒在鵪鶉蛋上。最後在鵪鶉蛋上倒點香油就行了。
練習三。用冷水煮鵪鶉蛋。取出煮熟的鵪鶉蛋，輕敲至破皮。將所有調料倒入鍋中(可以多放點醬油)，將煮好的帶破皮的鵪鶉蛋放入湯中，加水沒過鵪鶉蛋。大火燒開後，轉小火煮至湯汁變幹。鵪鶉蛋腌制後，最好留些湯，讓它們在湯裏泡壹會兒，這樣會更美味。拍完之後，我把鵪鶉蛋倒進湯裏泡了。