然後將腌制好的魚塊蘸壹點幹面粉，然後放入碗中，用漿糊粘好，防止油炸時出現脫皮現象。當鍋裏倒入適量的食用油，加熱至冒泡，就可以用筷子把魚塊壹個壹個的放進鍋裏了。不要剛做好就隨便翻20秒，定型後再用鍋鏟抄起來。
先煎壹次，待表面變黃時取出。然後等食用油加熱後再放進去。兩次油炸的魚塊表面金黃酥脆，口感更佳。想要魚塊好吃，就把面粉和澱粉混合在壹起，這樣澱粉可以保持魚體內的水分，面粉可以讓魚塊更脆。
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食用禁忌
從中醫角度看，魚類如帶魚、鰱魚、鰻魚等。都是溫性食物，吃多了容易導致內火積聚，也就是人們常說的。因此，上火者和陰虛火旺體質者應少吃溫性魚類。
從現代營養學的角度來看，魚是壹種高蛋白食物。如果吃得太多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會導致體內膠原蛋白的合成出現問題，引起牙齦、黏膜出血等癥狀。
但這只是針對溫性或熱性的魚，少數性平或涼性的魚如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等不會上火。
鴨子生於水中，性寒。同樣的，魚生在水裏，但是大部分魚吃多了會上火。中醫認為，水中的魚，陰天會極冷極熱；鴨子在水面上，就是表面冰冷。換句話說，雖然魚是冷血動物，但是為了在水中生存，身體需要壹套應對低溫的機制，這也是為什麽大部分魚肉都是溫熱的。
參考資料:
百度百科詞條魚