南瓜味甘、溫、無毒。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、葡萄糖、碳水化合物、鈣、磷、鐵、抗壞血酸、瓜氨素、甘露醇、果膠等物質,能抗菌解毒、健胃助消化、通腸利便、降低血糖、防癌抗癌、消炎止痛、補中益氣、增強免疫能力。
食用制作註意事項:老年人士食用南瓜,可將其燉煮也可將其做成南瓜餅,對於胃口不佳,牙齒松軟無力,腸胃不易消化的老年人群,是最好的開胃消食健胃養胃食品。註意南瓜本身含有糖分,在制作南瓜的過程中不可放入過多白糖。
2、秋葵容易消化
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它調味料壹起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨壹試。秋葵也能生食,洗凈後冷藏能保存幾天,鮮味不減。
3、西紅柿容易消化
紅色番茄,果色火紅,壹般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質較佳。每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。