河蚌，臘肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽和胡椒粉。
練習:
1.河蚌由攤主剖開去除腸、鰓等臟物，用木棍將河蚌肉邊緣搗松；
2.用鹽擠壹會兒去除粘液，再用清水沖洗幹凈；
3、河蚌入鍋，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，撈出，洗凈切成小塊；
4、竹筍去殼切成斜刀塊，清水煮5分鐘，撈出去草酸；
5.將豆腐切成小塊，清水焯壹下，撈出，臘肉切片；
6.將河蚌、臘肉、竹筍壹起放入鍋中，加入足量的水燒開，小火燉1.5小時；
7、待貽貝變嫩，加入豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。
嫩煎貽貝
材料:淡菜、韭菜梗4根、姜絲、蒜片、青椒適量。
調料:鹽、鮮醬油、香醋壹湯匙、少許。
照顧貽貝:
1.貽貝用刷子清除殼上的沈積物。
2.剖開後，取出扇貝肉和裙邊，沖洗幹凈。(帶手套操作，避免傷手和水蛭。)
3.加入壹勺鹽，腌制壹會兒。
4.大量粘稠的水出來後，取出貽貝，切成條狀備用。
5.把食材分開切。(還有忘記拍韭菜梗了~)
6.燒熱油鍋，放入姜絲、蒜片翻炒，翻炒出香味。
7.炒青椒。
8.加入韭菜梗，加少許鹽翻炒至6分熟。
9.倒入貽貝肉，大火翻炒。
10.加入六月鮮醬油，兩分鐘後醋快速出鍋。
把最大的蚌殼刷n遍當容器用也不錯~
小貼士:
炒淡菜需要掌握“快”字。貽貝肉做好之後，壹定要在兩分鐘左右煮熟，不然最好的貝類尖也會變得像牛皮壹樣，完全沒有嚼勁~