1，塑料薄膜真空包裝儲存
稱取壹定量的防腐劑，用壹定量的水溶解，將洗凈的蓮藕浸泡在此溶液中60分鐘。取出，除去明水，裝入0.08 08mm厚的聚乙烯袋中，用真空包裝機包裝，每袋1 ~ 5 kg蓮藕常溫貯藏。
2個月後，儲存的蓮藕顏色接近新鮮蓮藕。儲存時，只要包裝袋不松不漏，就不需要反包換袋。這種方法適用於超市和國外出口。如果結合低溫貯藏，可以保鮮4 ~ 5個月。
2、土葬
埋坑用磚砌或用板條箱、木板圍起來，按壹層藕壹層土放置，堆五六層後用10cm厚細泥覆蓋。細泥要松軟濕潤，不能用手搓成團，要清除碎石等雜物。入土時，為了避免藕斷絲連，藕要排成壹行。
3、泥敷蓮藕貯藏
選取黃土，打碎去沙礫，加水調成糊狀，將整個蓮藕浸泡在泥中。蓮藕均勻沾滿泥後，取出，放入盒子或草包中，紮緊。如果泥幹了，脫落了，就按照上面的方法浸泡1次。這種方法適合短期儲存、運輸和銷售。
4、細砂儲存
選擇地勢高、背風、避雨的地方，在基質表面鋪上細沙，用手揉搓時濕度要分散，周圍挖排水溝，上面鋪壹層細沙鋪壹層蓮藕。就這樣，沙子和蓮藕交替疊放5-6層，最上面壹層是濕沙，厚度約10cm。
5、鹽水儲存
將預處理後的蓮藕按順序排列在有色金屬容器中，用濃度為10% ~ 15%的鹽水浸泡，可保鮮5個月以上。儲存後的味道和新鮮時壹樣。該方法簡單有效，可保存半年以上，鹽水可重復使用。