合適做丸子的蔬菜有，白蘿蔔，胡蘿蔔，還有菠菜，金針菇，香菇，平菇。土豆，紅薯。
我知道的就這些了，做法我介紹壹下，白蘿蔔或者胡蘿蔔擦絲後放鹽，腌出水後攥幹，放入澱粉雞蛋攪拌，蔥姜切末，加鹽味精，十三香，花椒油放入壹起攪拌。鍋裏熱油，把團成丸子的蘿蔔放進去油炸，炸至金黃後撈出來淋掉油，裝盤就成了
蘑菇類丸子做法，把蘑菇開水焯好切碎，攥幹，放豬肉餡，豬肉餡用花椒水攪拌過的放醬油姜末腌半個小時入味，然後與蘑菇攪拌，加人澱粉雞蛋，團成丸子下鍋油炸，炸至金黃出鍋，控幹油，裝盤，盤子裏放壹點孜然粉芝麻粉辣椒面，算是沾料。
土豆和紅薯丸子的做法是，土豆或者紅薯蒸熟碾成泥放涼，加人白糖，豬油，煮好的紅豆，澱粉，團成丸子，發油鍋裏炸，炸至金黃，感覺熟了就撈出來控幹油。裝盤，盤子邊上放白糖蘸料。
喜歡吃鹹口的可以加人芝麻鹽與菜丸子做法差不多，
除了蔬菜可以做丸子，豆腐做丸子也非常好吃，豆腐上鍋蒸，蒸好打散活開，加人澱粉，雞蛋，蔥姜蒜末，花椒油，香油，攪拌，團成丸子下鍋炸黃，豆腐丸子很脆很香。我們老家婚宴上經常看見。
魚肉也可以做丸子，把魚刺挑出來，切成餡加入酸菜末，加人耗油，蔥姜末，澱粉雞蛋，團成丸子，下鍋炸熟。這個丸子可以做湯。選擇魚肉要選鱈魚，帶魚，這種魚刺比較少，鯉魚也可以，切碎後加醋腌。再炸，也吃不到刺了。