狗肉滾三滾，神仙站不穩”這是人們對狗肉的壹種極高的評價，想不想也做出這樣的味美的狗肉呢?
準備時間：10分鐘烹飪時間：60分鐘
主料
臘狗肉600
輔料
辣椒油料酒7
精菜油100
幹紅椒絲8
姜絲蒜片10
香醋蔥花香油各5克
白糖五香粉花椒各2克
味精1
高湯25
步驟壹
1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮1小時左右至爛，將肉切成3厘米見方的塊
步驟二
2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入幹椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌
備配料。無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、幹的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。過水。腌制好臘狗肉因為味道濃重
臘狗肉和新鮮的狗肉不同，經過了數天的腌制，狗肉裏面已經有味道的了。所以很多人就會問，臘狗肉怎麽做才好吃，其實有很多細節是需要註意的，下面我們壹起來學習烹調臘狗肉應該註意哪些細節吧！
1、準備配料。無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、幹的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。
2、過水。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要註意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走，下面才方便烹調。
3、時間。做臘狗肉的時候壹定要耐心，因為臘狗肉的口感會相對於新鮮狗肉來說更硬壹點，所以煮的時間也要更久壹些。