餃子粉指的是高筋面粉，普通面粉指的是中筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。2.不同的顏色。
餃子粉看起來顏色更深，面粉本身更活潑順滑，用手不容易成球。
普通面粉看起來顏色呈乳白色，介於高低面粉之間，質地呈半松散狀。
3，用途不同。
餃子粉比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中式點心常用普通面粉，如包子、饅頭、面條等。壹般可獲得的面粉，如果沒有特別說明，可以認為是中筋面粉。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合做包子、餃子、饅頭、面條。
高筋面粉蛋白質(面筋)含量高，不僅可以做面包，還可以做面條、餃子、披薩。
擴展數據:
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
高筋面粉:顏色較深，活性爽滑，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。(註:壹般可用的面粉，如無特別說明，可視為中筋面粉。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉:顏色為白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。
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