經過凈化後，大蒜的辣味減少了很多，但人們食用時，還是會對腸胃造成壹定的刺激。所以大家最好飯後半小時左右服用，避免空腹食用，尤其是脾胃虛弱的人。另外，也不是所有人都適合。
比如生活中的肝病患者就不宜食用，因為大蒜中有壹些天然的揮發性成分，進入人體後會使血液中的血紅蛋白和紅細胞數量減少，對肝病的恢復極為不利。
擴展數據:
應用領域
人用大蒜素
大蒜素粉末:
從優質大蒜中提取其精華，濃縮制成膠囊。保留了大蒜的全部天然成分，純天然，高度濃縮，無臭，食用方便，易於吸收。激活細胞，促進能量生成，增加疾病的抗菌能力。能去除脂肪、降血壓、降血糖、防癌、和胃。
適用人群:
1，免疫力低下的人
2.高血壓、高血脂、冠心病的中老年人。
3.需要抵抗病毒，清除血液和腸道毒素的人群。
口服劑量:生品5-9克；果汁10 ~ 20ml；糖漿10%，45~90毫升；浸泡20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。註射液:大蒜素10 ~ 30mg(總量可達3000mg)，蒸餾液100%，10 ~ 50m l；穴位5~10毫升。外用:適量。
水產養殖用大蒜素
適用於家畜、家禽、淡水和海水魚、蝦、蟹、龜等特殊動物的各個年齡段。
作為飼料添加劑，農業部在2007年制定了行業標準，規定大蒜素的主要成分為:二丙基二硫，二丙基三硫，分子式:C6H10S2，分子量:1438+0；C6H10S3，分子量:178.27。氯丙烯殘留量≤0.5%，含量≥80%(標示量)。
百度百科-大蒜素