早餐吃雞蛋而不是鴨蛋，主要是因為雞蛋更加普遍、易於獲得，而且價格相對便宜。
此外，雞蛋比鴨蛋更容易吸收和消化，營養成分也更全面。雞蛋中富含蛋白質、維生素D、磷、硒等營養成分，而且蛋黃中含有豐富的卵磷脂和膽堿等營養物質；鴨蛋中含有的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分也比較豐富，但總體來說營養價值略低於雞蛋。
雞蛋蛋白質含有較多的卵白質，易於吸收和利用，而且蛋白質結構比較穩定，不容易被胃酸破壞；鴨蛋蛋白質含有較多的球蛋白，容易引起人體過敏反應，並且蛋白質結構不太穩定，容易被胃酸破壞。?
因此，早餐吃雞蛋更為常見和普及，而且營養價值也比較高，對人體的健康有益。當然，如果您喜歡鴨蛋的口感或者有特殊需求，也可以選擇食用鴨蛋。
選購雞蛋的註意事項
1、外觀：在購買雞蛋時，需要選擇表面光滑、無裂紋和汙漬的雞蛋，避免選擇表面有破損或變形的雞蛋。
2、氣味：在購買雞蛋時，需要聞壹聞雞蛋的氣味，選擇氣味清香、沒有異味的雞蛋，避免選擇有腥味或異味的雞蛋。
3、重量：在購買雞蛋時，需要選擇重量適中的雞蛋，不要選擇過輕或過重的雞蛋。
4、品種：在購買雞蛋時，需要註意選擇正規渠道銷售、品牌口碑好的雞蛋，不同品種的雞蛋口感和用途都有所不同。
5、來源：在購買雞蛋時，需要選擇來自正規養殖場或有信譽的商家出售的雞蛋，以確保雞蛋的品質和健康衛生。