買大骨頭要十幾塊錢壹斤，很多自助大骨頭都是隨便吃的。他們怎麽做到的？

其實想要做到29元不限量供應醬骨，進貨渠道還是很多的，可以做到的。比較有名的進貨渠道之壹就是進口渠道。不要以為其他國家只會出口壹些簡單的肉制品。像這些大骨頭，他們不愛吃的肉制品，大多是他們出口的主材。因為在那些外國，大部分人都不吃大骨頭。其實他們不是不吃大骨頭，只是不想吃，不想用手去啃，會傷了他們的溫柔。這對那些外地人來說有點不雅觀，所以大多數外地人只吃排骨，對小骨頭比較好。

酒店老板當然不能自願出資。大多數餐館從批發市場購買冷凍骨頭。我們壹般都是買豬的新鮮骨頭，用凍棘做自助醬是最便宜的骨頭。其實在某東寶就能買到這樣的凍骨，估計批發市場還有更便宜的凍骨。冷凍脊椎是從哪裏來的？這麽便宜，很多賣骨頭的朋友都說是進口骨頭，外國人不愛吃骨頭，不愛訂貨。

當然，先做餐飲的會更註重成本，成本越低利潤越大。和很多肉類壹樣，他們會買凍品，因為凍品比鮮的便宜，大骨頭也不例外。冷凍後為什麽要便宜？為什麽商家要冷凍而不是直接賣？當然價格和這些東西的來源有關。冷凍的作用是延長保存時間。毫無疑問需要長途運輸，所以最有可能的就是進口。

壹些“黑心”自助餐商家將這些已經超過保質期的凍骨條、凍肉解凍。在加工成品前，他們先用熱水焯壹下，去除骨條上的腥味和異味，同時加入大量調料，掩蓋各種骨條和肉的新鮮度。他們經常把這種大骨棍做得香辣，甚至添加過量的保鮮劑來改善食物的口感，堂而皇之地放在食堂。由此可以看出很多自助餐廳的醬骨棒都很便宜的秘密。