找冬筍的方法：
1、“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底（農歷），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖壹定有冬筍。
2、追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（壹般80 cm左右時，就有冬筍。
3、指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，壹般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。
4、“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。
5、下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多
擴展資料：
冬筍的營養價值：
冬筍是壹種高蛋白、低澱粉食品。它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等有機微量元素和豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。
《本草綱目》曰：“味甘、微寒、無毒。治消渴，利膈下氣，化熱消痰爽胃。”它所含的多糖物質還具有壹定的抗癌作用。
冬筍做菜，其色澤清爽淡雅，味道清馥芬芳。冬筍吃法有很多，葷素皆可搭配。由於冬筍含天冬酰胺，配合肉類烹飪更加鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉等其他食材同炒；筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉禽同蒸或煲；筍片味甘肉厚，與肉品燉食最美味。
百度百科-冬筍
人民網-挖冬筍
人民網-冬筍，冬日養生黃金菜