養心菜必須用開水過壹下。
菜葉上通常黏有蟲卵，有些肉眼看不見的，還有細菌等等，燙了再吃比較幹凈。
養心菜對土壤要求不高，凡是能生長普通作物的土壤都可以種植，尤其是在排水良好的中性沙土壤中張的最好。但是養心菜對土壤中水分的要求是很高的，如果土壤中水分能保持在百分之七八十的話，最適合養心菜生長了。
所以用花盆種的話，最好不要太陽直曬，防止水分流失過快。養心菜壹般都是插苗的，留八公分長的苗，土壤中留五公分，地面以上三公分，插苗之前應給養心菜做壹個切面，利於吸收土壤中的水分，肥料。溫度最好保持在25到28度，夜間的話最好12度左右。
挑選養心菜的方法
1、看外表，挑選外表光滑的養心菜。外表有黑色洞洞的是蟲子咬過的痕跡，而看上去白花花不均勻的可能是農藥點的不好形成的，遇到這樣的養心菜都不要購買。
2、看顏色，通常養心菜是綠色和白色混摻的，壹般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜幫。喜歡吃嫩菜葉的，可以挑選綠色部分較多的養心菜，喜歡吃脆而硬的菜幫的，可以挑選外表白色部分較多的。
3、掂分量，應季的養心菜因為很新鮮所以普遍很沈，如果掂著養心菜感覺很軟，沒有什麽重量，說明這顆養心菜壹定是存放很長時間了。
4、看菜幫，蔬菜的生長靠的是根，而采摘也是從根部開始的。觀察養心菜根部的顏色，如果是淡綠偏白色的，那麽說明養心菜是很新鮮的。