蝦幹怎麽保存
1、淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2、鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風幹，再裝進瓶中。
無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
幹蝦在常溫下保存的方法
1、放太陽底下曬幹壹些。
2、然後放進袋子裝緊，盡量不漏氣。
壹般這樣保存可以保存三四個月，不過，幹蝦放久了後顏色會變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的），但味道基本不變。
保存幹蝦註意事項
儲存海味時，可以先將海味放於陰涼通風處陰幹，然後分別用幹凈白紙包好，並在白紙上紮幾個通風小孔，再將白紙包放入懸掛在通風避光的竹籃內暴露保存；此外，先取壹只幹凈陶罐，再將剝好的大蔥鋪在罐底，然後把海味幹貨放在罐內，在最上層碼壹層蔥葉並蓋嚴，也可以長期保存罐內物品。
自制蝦幹的方法
原料：蝦、蔥結、姜片、鹽、料酒。
選擇好的蝦;要做大點的蝦幹，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。煮蝦、炒蝦、腌蝦，任選壹種來做即可。