1.稻dao （四聲）
指壹種壹年生的草本植物，在溫暖氣候下廣泛栽培，種子用作人類主食，谷殼和其它副產品可飼養家畜，稻稈用來造紙。
分水稻和旱稻，通常指水稻。子實叫谷子，碾制去殼後叫大米。有糯稻、粳稻、秈稻之分。
2.黍shu （三聲）
壹年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。黍類是禾本科壹類種子形小的飼料作物和谷物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。
3.稷 ji （四聲）
小麥，或五谷（粳米、小豆、麥、大豆、黃黍）的總稱。
4.麥mai （四聲）
①壹年生或兩年生的草本植物，是我國北方重要的糧食作物，子實可食用，也可釀酒、制糖：小麥|大麥|黑麥|燕麥。
②專指小麥
5.菽shu (壹聲）
豆的總稱。
簡介
稻黍稷麥菽統稱為“五谷”，最主要的有兩種:壹種指稻、黍、稷、麥、菽;另壹種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以"五谷"中最初無稻。
五谷原是中國古代所稱的五種谷物，後泛指糧食類作物。關於五谷主要有兩種說法，主流的是稻(俗稱水稻、大米)、黍(shǔ，俗稱黃米)、稷(jì，又稱粟，俗稱小米)、麥(俗稱小麥，制作面粉用)、菽(俗稱大豆)。因為有的地方氣候幹旱，不利於水稻的種植，因此有將麻(俗稱麻子)代替稻，作為五谷之壹。