1.分離蛋黃，加入20克糖，攪拌均勻。讓糖和蛋黃充分混合。
2.加入植物油，攪拌均勻。
3.然後加入純牛奶，攪拌均勻。
4.最後在蛋黃液中加入低粉，攪拌均勻。
5.將蛋清分開，加入幾滴白醋。
6.用電動攪拌機低速打圈攪拌。其間，大泡開始時，加入10g白糖攪拌均勻，再加入10g白糖繼續攪拌均勻，最後加入10g白糖攪拌至幹透起泡。這時候用攪拌器就能拉出壹個小尖角。
7.通俗地說，插壹根筷子都不會掉下來。它曾被稱為理想的雪利酒泡沫。
8.然後，將1/3雪莉泡泡放入蛋黃液中，攪拌均勻。
9.將剩余的雪莉泡泡全部倒入蛋黃液中攪拌均勻，不要攪拌以免消泡。
10.這是攪拌好的蛋糕糊。
11.再拿壹個鍋，加入巧克力，煤氣爐用最小的火就化了。
12.取壹個碗，在碗裏糊上2湯匙蛋糕。
13.加入巧克力液體
14.攪拌成巧克力醬。
15.將巧克力糊放入紙袋中，切掉頂端，留下壹個小口。
16.用油紙在烤盤上擠出直徑約1 cm的小點。然後放入烤箱180度烤1~2分鐘，定型後取出烤盤。
17.然後把蛋糕糊倒在定形的波點上，抹平後送入烤箱150度烤20分鐘。
18.烤好的蛋糕取出後，立即倒放在烤架上，趁熱去掉油紙。
19.這是去掉油紙的蛋糕。
20.然後依次在蛋糕上塗上壹層薄薄的菠蘿醬，在卷邊開始的時候用刀劃壹個很深的洞，方便卷起來。
21.卷起來的時候可以借助搟面杖反方向卷油紙，推動蛋糕逐漸卷起來。
22.卷好的蛋糕卷可以用新的油紙包好，也可以用烤好的油紙翻過來，放入冷凍室20分鐘。
23.取出成型的蛋卷，去掉油紙，切成段或片。也就是所有的蛋糕卷都做好了。