材料
雞肉半只，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量。
工作方法
1.雞肉洗凈切碎，加入適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
2.蒸15分鐘。
滋補蒸雞
雞肉具有溫中益氣、填精益髓的作用，配合西洋參等可以達到補氣健脾的目的。作為日常滋補佳品，簡單易做。
材料
雞肉500克、西洋參10克、鹿茸1克、芡實50克、白扁豆10克、山藥片10克、枸杞子10克、生姜5克、大棗20枚、鹽1茶匙(5克)。
工作方法
首先，將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片和枸杞用溫水浸泡壹會兒，直到變軟。
將雞肉切塊，洗凈，用冷水浸泡，去血；生姜洗凈，切成大塊備用。
將大棗放入小鍋中，用高壓鍋蒸10分鐘。
取出雞塊放入小鍋內，用泡過的西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞子、大棗碼好。倒入清水，用高壓鍋蒸40分鐘。
草菇蒸雞
材料
材料:雞肉600克，
輔料:草菇25g，
調料:鹽5g，澱粉(豌豆)25g，黃酒20g，醬油25g，白糖15g，蔥50g，姜25g，雞油50g。
工作方法
1.將草菇放入碗中，倒入溫水(水量不要太多)，用盤子蓋緊，草菇泡好後取出，原湯留在碗中待澄清。然後將草菇放入溫水盆中洗凈，去除根蒂，撕掉表皮，用清水沖洗數次，洗去沈澱物，放入碗中備用。
2.將雞仔雞切成4cm見方的塊，放入鍋中，加入草菇、澄清草菇湯、精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥片、姜片，拌勻，上屜蒸20min左右，取出，去掉蔥片、姜片，放入盤中。